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        中央厨房污水处理工程旨在有效处理中央厨房在食品加工过程中产生的各种污水，确保其达到国家或地方的排放标准，并尽量减少对环境的污染。中央厨房污水的来源广泛，包括食品清洗、加工、烹饪、设备清洗等多个环节，因此污水中含有大量的有机物、油脂、悬浮物以及一些有害化学物质。

中央厨房废水特点

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        由于中央厨房的厨房区内食品加工品类多，因此排水周期不一定，排水量不稳定，排水水质不稳定，在水质方面有如下特点：

        （1）该废水以COD、BOD、氨氮、SS和动植物油类、TN、TP为主要污染物，尤其是TN和TP处理难度较大；

        （2）属于典型有机易生化废水；

中央厨房废水水质

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    以河南绿丰环保工程有限公司城建的原阳县某5000方/d中央厨房废水处理工程项目为例，该项目设计出水水质满足当地管网收水要求且满足《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002），出水标准如下：

中央厨房废水处理工艺流程

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    根据我公司多年来食品工业废水治理经验，结合我公司能实际案例-某企业5000m³/d综合性食品废水处理项目带大家一起了解下食品产业园区中央厨房废水处理工艺。

　  处理工艺说明：中央厨房食品加工废水的处理按作用原理可分为:物理处理法、化学处理法和生物处理法。每一种方法又包括多种工艺。物理处理法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、过滤、微滤、离心分离等,前五种工艺主要用于预处理或一级处理,后三种工艺主要用于深度处理;化学处理法有中和法、混凝法、电解法、氧化还原法、离子交换法、膜分离法等;生物处理工艺包括好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺、稳定塘工艺、土地处理工艺和由上述工艺相结合而成的综合生物处理工艺。而根据中央厨房污水BOD、COD值高等特点,国内外广泛采用的方法是生物处理法。

中央厨房废水处理工艺特点

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    1. 污水预处理段

    其中超微过滤机是我司申请专利产品，其优点是结构简单，截留杂物更彻底。

    主要由机架、传动装置、从动辊、导向辊、支架、过滤网及电控柜等组成。传动装置由减速机、链轮、驱动辊及轴承座等组成。过滤网为聚酯网。

        1）、结构简单，维护操作方便；

        2）、自动清洗

        3）、滤网孔隙＜0.5mm，能截留大量的悬浮物。

    2.活性污泥回流调节池

    该处理方法中包含下述步骤：

    调节池曝气系统S1：原水**入调节进行水量水质调节，池内配置曝气系统，外联鼓风机。

    活性污泥回流系统S2：包括污泥输送泵、管道及管阀件、流量计等。

    SS沉淀分离阶段S3：利用混凝沉淀原理将混合有活性污泥的SS从水中分离，利用排泥装置将沉淀物排出系统。

    药剂投加系统S4：包括常规投加碱液系统和备用的PAC/PAM投加系统，正常使用时，只根据沉淀分离阶段配置的PH在线控制仪来控制碱液投加系统，而PAC/PAM投加系统根据实际需要确定投加量。

    优势：

    ①由于二沉池污泥的PH值一般约为7，回流至调节池，可回调调节池内液体的PH，因此会减少沉淀分离阶段碱液的投加量；

    ②由于二沉池污泥为活性污泥，可吸附原水的SS和增加进入沉淀池污水的SS的浓度，增加了SS之间的碰撞概率，便于形成絮凝体，因此可以减少沉淀分离阶段碱液絮凝剂及助凝剂的投加量；

    ③由于二沉池污泥为活性污泥，在有氧的条件下，可以降解水中有机物，实质上也降低了后续生化处理环节的负荷，间接减少了处理投资和占地面积。

    ④由于调节池设置的曝气系统，可以利用空气缓冲和提高池内污水的PH值。

    3. 高效刮吸泥机

    刮吸泥机主梁采用方管(碳钢或不锈钢)焊接而成。碳钢材质主梁防腐工艺加工处理，有足够的强度和刚度，安全系数高，可确保5年内不锈蚀。

    主要优势

    （1）池底刮泥，驱动装置采用减速驱动机构传动，结构紧凑，机械效率高；

    （2）集泥的效率高，保证刮泥彻底干净，不会有浮泥现象发生。

    （3）主梁选用方钢制作，结构强度大，采用热镀锌后喷面漆工艺，防腐性能强。主梁也可以直接使用混凝土浇筑，投资更节省。

    （4）操作简单，可实现远程控制。

    4. 自给营养

    经计算，A/O系统营养比失衡，设计从初沉池出水分流一定量的污水跨越水解酸化池和厌氧池直接进入缺氧池，为反硝化提供需要的碳源，保证出水达标。

    5. 污泥池曝气

    污泥池设置穿孔曝气，利于污泥氧化分解，减少污泥处理量。

中央厨房废水处理工程项目现场

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