预制菜顾名思义即是预前将所要制作的菜和料备好，采用速冻或者真空包装技术，用食品级的包装袋或者包装盒包装，消费者只需简单翻炒或者加热即可上桌食用。所以预制菜也叫半成品菜。
预制菜是人们为了追求方便、简单、快捷、标准化，通过中央厨房集中生产、科学包装、急速冷冻、低温保存运输等方式为现代家庭和酒饭店提供的一种预制菜和食材。
但是企业在新建、改造加工厂的时候，不可忽视生产过程产生的废水处理问题。
预制菜废水属于综合型食品废水。
预制菜是食品加工类目的一种，生产过程必然产生废水废气污染问题。废水主要来源于肉类、蔬菜、面食、油炸制品、豆制品等各类综合性食品清洗加工过程中产生的废水。
预制菜加工废水属于典型有机易生化废水，含有大量的生物容易降解的物质。该废水以COD、BOD、氨氮、SS和动植物油类、TN、TP为主要污染物，尤其是TN和TP处理难度较大，COD浓度在1000-10000mg/L之间，不过也有部分食品加工废水浓度可能会更高。
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