水质标准
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水质标准是用水对象(包括饮用和工业用水对象等)所要求的各项水质参数应达到的限值。可分为国家标准、国家行业标准和地方标准等。
1）国家标准
《地表水环境质量标准》 GB3838-2002）： 本标准适用于中华人民共和国领域内江河、湖泊、运河、渠道、水库等具有使用功能的地表水水域。具有特定功能的水域，执行相应的专业用水水质标准。
《污水综合排放标准》GB8978-1996）： 本标准适用于现有单位水污染物的排放管理，以及建设项目的环境影响评价、建设项目环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的排放管理。
《城镇污水处理厂污染物排放标准（GB18918-2002）： 本标准适用于城镇污水处理厂出水、废气排放和污泥处置（控制）的管理。
2）国家行业标准
《医院污水排放标准(GB3548-83)》
《钢铁行业水污染物排放标准》
《柠檬酸工业污染物排放标准》
《制革工业水污染物徘放标准(GB3549-83)》
《纺织染整工业水污染物排放标准(GB4287-92)》
《造纸工业水污染物排放标准(GB3544-92)》
《石油炼制工业水污染物排放标准(GB3551-83)》
《合成氨工业水污染物排放标准(GBl3458-92)》
3）地方标准
《广东省地方污水排放标准DB4426-2001》
《辽宁省污水综合排放标准》
《上海市地方标准污水综合排放标准》
《天津市污水综合排放标准》
国家标准摘要
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中华人民共和国国家标准《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）适用范围：本标准适用于现有单位水污染物的排放管理，以及建设项目的环境影响评价、建设项目环境保护设施设计、竣工验收及其投产后的排放管理。
按照国家综合排放标准与国家行业排放标准不交叉执行的原则，造纸工业执行GB 3544—92《造纸工业水污染物排放标准》，船舶执行GB 3552—83《船舶污染物排放标准》，船舶工业执行GB4286—84 《船舶工业污染物排放标准》，海洋石油开发工业执行GB4914—85《海洋石油开发工业含油污水排放标准》，纺织染整工业执行GB 4287——92《纺织染整工业水污染物排放标准》，肉类加工工业执行GB13457—92《肉类加工工业水污染物排放标准》，合成氨工业执行GB13458—92《合成氨工业水污染物 排放标准》，钢铁工业执行 GB 13456—92《钢铁工业水污染物排放标准》，航天推进剂使用执行GB14374—93《航天推进剂水污染物排放标准》，兵器工业执行GB14470.1～14470.3——93和GB 4274～4279—84《兵器工业水污染物排放标准》，磷肥工业执行GB15580—95《磷肥工业水污染物排放标准》，烧碱、聚氯乙烯工业执行GB15581——95《烧碱、聚氯乙烯工业水污染物排放标准》，其他水污染物排放均执行本标准。
本标准颁布后，新增加国家行业水污染物排放标准的行业，按其适用范围执行相应的国家水污染物行业标准，不再执行本标准。
食品行业
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食品工业的分类比较多，包括肉类加工工业、豆制品加工业、乳品加工业等。《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）规定，肉类加工工业执行GB13457—92《肉类加工工业水污染物排放标准》。
肉类加工工业水污染物排放标准
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根据国家综合排放标准规定，肉类加工工业执行GB13457—92《肉类加工工业水污染物排放标准》——《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）。
《肉类加工工业水污染物排放标准》是为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》和《中华人民共和国海洋环境保护法》，促进生产工艺和污染治理技术的进步，防治水污染，制定本标准。本标准按废水排放去向，分年限规定了肉类加工企业水污染物**高允许排放浓度和排水量等指标。
本标准适用于肉类加工工业的企业排放管理，以及建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后的排放管理。
《肉类加工工业水污染物排放标准》·适用范围
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按肉类加工企业的加工类别分为：
1.畜类屠宰加工；2.肉制品加工；3.禽类屠宰加工。
《肉类加工工业水污染物排放标准》·标准级别
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按排入水域的类别划分标准级别
（1）排入GB 3838中Ⅲ类水域（水体保护区除外），GB3097中二类海域的废水，执行一级标准。
（2）排入GB 3838中Ⅳ、Ⅴ类水域，GB3097中三类海域的废水，执行二级标准。
（3）排入设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，执行三级标准。
（4） 排入未设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，必须根据下水道出水受纳水域的功能要求，分别执行（1）和（2）的规定。
（5）GB 3838中Ⅰ、Ⅱ类水域和Ⅲ类水域中的水体保护区，GB 3097 中一类海域，禁止新建排污口，扩建、改建项目不得增加排污量。
《肉类加工工业水污染物排放标准》·标准值
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本标准按照不同年限分别规定了肉类加工企业的排水量和水污染物**高允许排放浓度等指标，标准值分别规定为：
1.1989年1月1日之前立项的建设项目及其建成后投产的企业按表1执行。
（表1）1989年1月1日之前立项的建设项目及其建成后投产的企业污染物**高允许排放浓度 单位（mg/l）
2. 1989年1月1日至1992年6月30日之间立项的建设项目及其建成后投产的企业按表2执行。
（表2） 1989年1月1日至1992年6月30日立项的建设项目及其建成后投产的企业污染物**高允许排放浓度 单位（mg/l）
3. 1992年7月1日起立项的建设项目及其建成后投产的企业按表3执行。
表3 1992年7月1日起立项的建设项目及其建成后投产的企业污染物**高允许排放浓度 单位（mg/l）
《肉类加工工业水污染物排放标准》·其他规定
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其他规定
1. 表1、表2和表3中所列污染物**高允许排放浓度，按日均值计算。
2.污泥与固体废物应合理处置。
3.工艺参考指标为行业内部考核评价企业排放状况的主要参数。
4.有分割肉、化制等工序的企业，每加工1t原料肉，可增加排水量2m3。
5.加工蛋品的企业，每加工1t蛋品，可增加排水量5m3。
6.回用水应符合回用水水质标准。
7.在执行三级标准时，若二级污水处理厂运行条件允许，生化需氧量（BOD5）可放宽600mg/L，化学需氧量（CODCr）可放宽1000mg/L，但需经当地环境保护行政主管部门认定。
8.非单一加工类型的企业，其污染物*高允许排放浓度、排水量和污染物排放量限值，以一定时间内的各种原料加工量为权数，加权平均计算。计算方法见附录A。
9.表1、表2中禽类屠宰加工排水量参照表3执行。
《肉类加工工业水污染物排放标准》·监测方法
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监测方法
1.采样点：采样点应在肉类加工企业的废水排放口，排放口应设置废水水量计量装置和设立永久性标志。
2.采样频率：按生产周期确定监测频率。生产周期在8h以内的。每2h采样一次；生产周期大于8h的，每4h采样一次。
3.排水量：排水量只计直接生产排水，不包括间接冷却水、厂区生活排水及场内锅炉、电站排水，若不符合以上条件，应改建排放口；排放量按月均值计算。
4. 统计：企业原材料使用量、产品产量等，以法定月报表和年报表为准。
5. 测定方法：本标准采用的测定方法按表4执行。
表4
《肉类加工工业水污染物排放标准》·实施督查
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标准实施督查
本标准由各级人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。
肉类加工工业水污染物排放标准详情请查看：《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）
食品加工废水排放标准相关参考文件：
2.《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）
3. 《城镇污水处理厂污染物排放标准》GB 18918-2002
4.《屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范（HJ 2004-2010）》
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