肉制品加工过程有屠宰、分割、卤制，不同阶段的废水污染物不同，有机物浓度含量也不相同，但从总体来看此类废水，废水主要呈红褐色，且伴有恶臭味，里面主要包含屠宰时的血水和粪便，分割时的油脂、碎肉、骨屑，卤制时的卤水，再加上车间在进行整个肉制品加工过程的冲洗用水等。
关于肉制品加工废水处理，通常用到的是物理法、生物法和化学法三者结合，上述肉制品加工废水以COD、BOD、氨氮、SS、动植物油类和总磷为主要污染物，且生化性非常好，所以常用到的工艺为A2O工艺。
下面以我公司做过的一个1200m³/d肉制品加工废水处理项目为例，水质情况及处理工艺如下：
肉类加工工业水污染物排放标准详情请查看：《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）
食品加工废水排放标准相关参考文件：
2.《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）
3. 《城镇污水处理厂污染物排放标准》GB 18918-2002
4.《屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范（HJ 2004-2010）》
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