大家都指导食品工业废水处理中针对废水的来源复杂，其中包含各种来源不同的有机、无机物，差异大难处理问题，在这里对它的特性进行介绍。
食品工业废水的特性：
(一)废水量的不均一性
由于从事食品工业的各企业规模不同,生产的产品品种繁多,其技术水平、管理水平、企业运行模式等差别很大。因此废水量也各不相同,统一维护管理方面存在一定的难度。
(二)废水的季节变化性
废水水质、水量也随季节变化。由于食品加工受原料的限制较大,食品原料的供应与季节的关系密切,企业生产的安排也随之变化,造成废水的产生具有季节的变化性。
(三)废水中可生物降解成分较多
食品加工业的原料以自然界可食性有机物质为主,其废水中的成分也以其为主(如蛋白质、脂肪、糖、淀粉等),故生物降解性好
(四)废水中含各种微生物
因废水中富含有机物,还含有动物排泄物、血液、皮毛等,所以易腐败发臭,并可能含有致病菌。
(五)高浓度废水多
近年来,从节约水资源和降低成本的观点出发,推行水利用合理化,在有机物质不变而水量减少和增加有机物质而水量不增加的情况下,都会导致废水浓度增高。
(六)废水中氮、磷含量高
在肉类、豆类和水产品加工时,由于加工的原料均富含这些成分,因此会导致废水中的氮和磷增高。
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