大豆制品俗称豆制品,一般分为传统大豆制品(如豆腐、腐乳、豆豉、腐竹、豆芽、油炸豆腐制品、卤豆干等)和现代大豆制品(如豆乳粉、豆粉、大豆分离蛋白、大豆蛋白制品、豆乳酸豆奶等)。
豆制品是我国城乡人民重要蛋白质食物之一,除豆乳粉等少数现代大豆制品外,我国大豆制品主要是传统豆制品,其生产特点是规模小,基本上以作坊式生产,分布广,因此,这类豆制品生产场所的废水处理是较难的。
另外,豆制品加工废水COD、BOD值较高,TN和NH3-N也较高,属于高浓度可生化性程度高的废水尽管豆制品种类繁多,但基本上都要用水作溶剂抽提其中的蛋白质及水溶性营养成分,因此,各类豆制品生产废水的性质比较接近。
对于豆制品废水的处理,国外从60年代开始研究并应用于工程实践;国内70年代以来也进行了广泛而深入的研究,已有工程投产运行。其中研究和应用*多的是厌氧生物处理工艺,其次是好氧生物处理,对豆制品废水中的资源回收利用也有一定研究。
厌氧生物处理工艺对豆制品废水的处理效果：
常用于豆制品废水处理的厌氧生物处理工艺有:厌氧滤床(AF)、厌氧流化床(AFB)、上流式厌氧污泥床(UASB)、折流板反应器(ABR)、两相厌氧处理工艺等。
豆制品废水厌氧处理的微生物生态学特点：
厌氧反应器内微生物和豆制品废水组成了一个十分复杂的生态系统,其中微生物由多种兼性或专性厌氧细菌组成,它们按生理功能的不同分成多个微生物群落(简称菌群)。
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