总氮，简称为TN，水中的总氮含量是衡量水质的重要指标之一。总氮的定义是水中各种形态无机和有机氮的总量。包括NO3、NO2和NH4等无机氮和蛋白质、氨基酸和有机胺等有机氮，以每升水含氮毫克数计算。常被用来表示水体受营养物质污染的程度。
屠宰场污水中的总氮存在于多种化合物的形式，包括以下几种主要形式：
氨氮：来自动物体内蛋白质分解产生的氨和尿素，以及清洗过程中由于洗涤剂等原因引起的氨。
亚硝酸盐氮：在厌氧条件下，氨通过微生物的作用转化为亚硝酸盐。
硝酸盐氮：亚硝酸盐在氧化条件下进一步氧化为硝酸盐。
有机氮：包括动物尸体残留、血液、粪便等有机物的分解产物，以及清洗过程中洗去的有机物。
这些形式的总氮含量是衡量屠宰场污水中氮污染程度的重要指标。污水处理过程需要考虑有效去除这些氮形式，以减少对环境的负面影响。
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